醫學的發展，是對身體認知不斷深入的過程。

身體表面認知層次

最初，人們對身體的認知，就是將人分為：男人與女人。接著將人為分：小孩，成年，青年，與老人。接著將人分為頭，腳，手，肚子，背部，腰部。這是人們最初通過眼睛對人體進行低層次的，表面的，認知過程。

身體內部器官認知層次

隨著西方解剖學的出現，醫學對身體的認知，由最低層次的表面認知，進入了身休內部的器官層次。解剖學，可以讓人們，認知了身體內部的構造，形態，對人體器官，肝，心，脾，肺，腎，胃，大腸，小腸，膽，等等，有了進一步認知。使得人們對疾病的治療，疾病的預防，疾病的康復，有了更進深一個層次的提升。可以說西醫是建立在解剖學基礎之上的。

身體內部組織細胞認知層次

隨著顯微鏡的出現，高倍顯微鏡的發明，醫學對人體內部的認知了解，進入了組織，細胞的層面。使得人們可以觀察到身體內部，肉眼看不到的組織部位，細胞的內部。這對人體內部構造，生理運作的認知有了更進一步的飛躍。這對疾病的預防，治療，特別是與細菌，病毒，微生物相關的疾病，傳染病，非常的重要。

現在醫學對身體的認知

已經進入了身體最深層最核心的部位，細胞，DNA，RNA層次，已經進入了分子醫學的層面來認知了解身體。

從細胞的層面來了解細胞的分裂，細胞的構成，細胞膜，細胞質，細胞核，泡液，線粒體的構成，生理運作，病變等過程。從而對疾病的認知，預防，維持健康都起到重要的作用。

所謂的分子醫學，簡單來理解，就是從分子，細胞的層面來認知身體的健康，生理運作，疾病治療，疾病預防。

而分子醫學的一個核心基礎就是營養學。不管是染色體，線粒體，還是RNA，基物質基礎就是指定營養問題。

營養學，是既古老又前沿的科學。古老是因為人類的產生也伴隨著食物的產生，不管是中國中醫的神農嘗百草，還是李時珍的《本草鋼目》，其實都是對食物的屬性進行歸納分類。這是對營養學的初步低層次認知范圍。

中醫的中草藥其實就是食物學，就是對營養的初步認知。只不過是在食物整體上的了解認知，而營養學，則是深入到食物里面，去分析里面的真正有效成分。

營養學的前沿是因為，隨著分子醫學的發展，人們從分子的角度來了解細胞，了解其生理運作需求，了解其構成材料，運作所需要的物質支持。而這一切有一個核心就是對食物中有用營養物質的研究，分類，分離，提練。

醫學發展，研究，進入了細胞，分子層面。而解決問題的其中一個基礎，就是營養學，回歸食物營養中當來。這是營養學必然受到重視，得到發展的原因，也是不管醫學如何發展都繞不開的問題。