為了預防疾病、增強工作能力、抑或是促進身體整體健康，消費者更加注重能為健康提供特別功效的食品。
功能性食品正迅速成為日常生活的一部分。去年，三分之二的成年人都盡量多買強化食品，人數比2005年增長了17%（MSI, 2007a）；三分之一年齡在18-24周歲的年輕人經常喝能量飲料（Experian, 2007）；半數以上（57%）青春期前的孩子的母親購買有機食品(MSI, 2007b)。
大多數（69%）美國人追求一種預防的生活方式，而27%的美國人則采取治療的生活方式。那些能為健康提供特別功效的產品因其更容易滿足消費者的個性化需求，所以，這類產品的銷售額呈爆炸性快速增長也就不足為奇了。
由信息資源公司提供的2006~2007年度最成功的新品牌“十大食品/飲料領軍者”排行榜中，金寶湯的低鈉湯位列第一，其年銷售額為1.01億美元 (IRI, 2008a)；佳得樂運動飲料排名第四，其主要消費對象是清晨運動者；通用磨坊的纖維1號耐嚼小吃棒能提供每天膳食纖維需要量的 35%，排名第五；達能的DanActive 酸奶可以幫助提高免疫力，位列第七，另一產品Activia Light 酸奶因有助于消化道的健康，且比傳統發酵食品提供更少的能量，在排行榜中位列第九。
排行榜中位列前十位的其他食品中也都含有健康成分，如排名第二的Birds Eye 的Steamfresh（一種可在袋子里蒸制的冷凍蔬菜），排名第三的 Vault/Vault Zero 日常軟飲料，位列第六的喜力淡爽啤酒，位列第八名的莎莉健康-美味面包（Sara Lee Hearty & Delicious）以及位列第十的百事可樂爵士版軟飲料。
現在已經越來越難從傳統食品中區分出健康食品了，但令人興奮的是，這將有利于健康食品的發展。Cascadian Farm的有機格蘭諾拉麥片中加入了美國大杏仁黑巧克力. Organic Bistro美食家冷凍肉，平衡了其中的碳水化合物、脂肪和蛋白質的含量。Rachel的“古怪美味”酸奶酪自稱含有Ca、維生素D、維生素A、ω-3、DHA和益生元等，并加入了外源香精，如赤柚荔枝香精。
縱觀全球，從2007年到2010年，功能性食品的銷售額有望從750 億美元增長到1090億美元(GBA, 2007)。功能飲料作為增長最快的部分，其銷售額到2010年將高達340億美元。2007年美國的功能性食品的銷售額為290億美元。
在美國，“低害”產品繼續主導健康產品市場。美國的尼爾森標簽趨（Label Trends）報道了食品廠、藥店和批發商（排除沃爾瑪）在年末（7/1 4/07）的產品銷售額， 其中低脂產品銷售量增長1%，銷售額達到140億美元；脫脂產品增長2%，銷售額達95億美元；降脂產品增長4%，銷售額達80億美元；除去了特殊類型脂肪的產品增長38%，銷售額為80億美元。低熱量食品增長6%，銷售額達110億美元；無糖食品增長6%，銷售額達50億美元；無蔗糖添加的食品增長6%， 銷售額達30億美元；低鹽或低鈉食品增長3%，銷售額達110億美元；無鹽或無鈉食品增長1%，銷售額達40億美元(Lempert, 2007a)。
食品市場營銷協會調查數據顯示，三分之一（36%）的購物者試圖減少改善健康狀況過程中產生的風險，30%的購物者會遵循醫生的意見，25%的購物者則自己應對具體情況。可能會令人驚訝，那些年齡在18-24周歲的年輕人更會追求功能性食品或飲料，主要是強化棒、能量飲料或者運動飲料、糖果以及思慕雪等(Mintel, 2006)。目前，對功能食品的使用雖然隨著年齡的增長而減少，但年齡較大的消費者仍更傾向于定期食用功能性食品。
2015年，年輕群體的市場份額的增長將有質的飛躍—18-24周歲的群體將增加6%，25-34周歲的將增加12%，老年人市場份額也將增加—55-64周歲的群體將增加35%。因此，功能性食品市場商需要針對這些關鍵的消費群體開發獨特的產品(Sloan, 2007a)。
總而言之，由于美國人越來越熟悉功能性食品的益處，因此他們最期望復合型功能性食品能成功推出。
1健康家庭的光環
盡管越來越多美國人在家烹調/進餐，有57%的人爭取吃得更健康，且 2/3（68%）的家庭每周至少有五個晚上在一起吃飯（FMI，2006），但事實上現在還不容易買到更健康的家庭裝方便食品。
只有 8%的購物者認為有足夠多健康的包裝食品(FMI, 2007)。由于 1/3 的晚餐用到方便食品，因此方便食品的市場潛力巨大(MSI, 2007c; ACielsen, 2008)。 如冷凍開胃菜是去年超市年末（11/3/07）的最大收益者，包括Fantastic Foods公司的新低鈉鹽家庭裝的開胃菜素食混合燉煮湯（Vegetarian Simmer Soups） 和A.C. LaRocco 的Super Food Rx匹薩等。
伴隨著“Basic 4”飲食概念長大的、如今已五十多歲的那些人最有可能煮晚餐，這將極大促進更健康的配菜和蔬菜銷售。
家庭中，受飲食限制的人的飲食更可能對其他家庭成員造成影響。一半（53％） 的成年人會控制自己的飲食，其中61％的人是因為自身的體重，36％的是要控制膽固醇，22％的是為了控制血糖，18％是為了控制血壓，14％的則是因為糖尿病(Mintel, 2007a)。
擁有健康生產技術的產品正在迅速的發展。 漢圣西斯集團的Rosetto的全天然冷凍Steam’n Eat餛飩只需微波幾分鐘就可以吃了，也不含反式或氫化脂肪酸。世界最好牌（Earth’sBest）的Kidz天然無抗生素烤雞塊，每份提供10克全谷物。
嬰幼兒家庭也推行健康飲食，由于6歲以下的孩子到2015年將增長10％， 因此現在是推行健康的幼兒/嬰兒食品的良好時機(Sloan, 2007a)。美國比納 DHA+嬰兒食品的中的 DHA有益于大腦和眼睛的發育，同時一些益生菌也對消化系統有益。世界最好牌（Earth’s Best）的有機嬰兒含鐵配方也含有 DHA和 ARA。快樂寶貝（Happy Baby）的新產品Happy Bellies嬰兒谷物食品就含有益生菌和DHA。
First Juice ®是專為6-30個月大的嬰幼兒設計的，它的含糖量不到普通有機果汁的一半，強化添加維生素A、C、D和鈣，并裝在西式瓶中。紅布朗（R.W. Knudsen）的明智飲者（Sensible Sipper）是由50%的有機果汁和50%的水組成，這種整體溫和的飲品裝在迷你果汁瓶中（4.3oz）。富維克（Volvic）的Y Water是一種新型兒童飲品——其瓶子設計新穎，可以當作玩具——應用于Y Water 的 免疫類、強骨類、健腦類和健肌類等飲品中。
近年來，兒童健康食品的銷售量已經超過普通兒童食品，其比值為3:1（IRI,2006）。將近一半的母親（49%）正在努力控制孩子的咖啡因攝入量，分別有36％、33％、32％、32％、24％、18％、17％的母親在控制自己孩子對糖、 合成甜味劑、反式脂肪酸、高果糖玉米糖漿、鈉、合成色素以及卡路里的攝入量。 而鈣、維生素C、E、D和B族、ω-3、鐵和葉酸等則是母親們最希望提供給自己孩子的營養素（MSI,2007d）。
有28%的家長承認自己有超重的孩子，而八個超重孩子中就有一個孩子體內可能有兩個或更多的患心臟病的風險因子。目前母親們除了關心孩子免疫和生長發育外，就是關心孩子在今后生活中的疾病防范問題，因此希望兒童健康食品能更加規范。